Genel Bilgiler

Bağdat buğday nişastası buğdaydan vital buğday gluteni elde edilirken tüm proteinlerin çıkarılması ile üretiliyor. Jelleşme derecesi 80-85 derece olarak kabul ediliyor. Bağdat buğday nişastası kek karışımında nem yapısını kontrol ediyor. Donut gibi karışımında yağı kontrol etmenizi sağlıyor. Pankek ve gofret hamurunda yayılmayı önlemenizi, puding gibi tatlılarda yapının yumuşak olmasını sağlıyor. Bağdat buğday nişastası salata soslarında ve çorbalarda akışkan, yumuşak ve kıvamlı bir yapı oluşturuyor.